Махн-шельтяган (суп)

На 4 порции: 300 грамм говядины, 80 грамм лука репчатого, 500 грамм воды, лавр, перец черный горошком, соль.

Говяжью грудинку рубят на куски весом по 30-40 грамм с косточкой, промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 30 минут, периодически снимая пену. Затем добавляют печеный репчатый лук, лавр, перец горошком, соль и варят до готовности. Вареное мясо кладут в тарелку и посыпают сырым репчатым луком, нарезанным кольцами. Отдельно в пиалах подают бульон.